Service des plats et boissons

#1

Rôle et responsabilités du demi-chef de rang

#2

Position dans la brigade de salle

#3

Relation avec le chef de rang et l’équipe

#4

Préparation et dressage des tables

#5

Vérification du matériel et des équipements

#6

Organisation du rang avant le service

#7

Accueil et installation des clients

#8

Assistance dans la prise de commande

#9

Service des plats et boissons

#10

Suivi des consignes du chef de rang

#11

Coordination avec les commis de salle

#12

Participation à la fluidité du service

#13

Communication avec les clients

#14

Attitude professionnelle et courtoisie

#15

Réponse aux demandes simples

#16

Présentation des plats et du menu

#17

Bases des boissons et service du vin

#18

Initiation à la vente additionnelle

#19

Gestion du timing et des priorités

#20

Coordination avec la cuisine

#21

Gestion des imprévus

#22

Normes d’hygiène en restauration

#23

Sécurité alimentaire

#24

Respect des procédures sanitaires

#25

Utilisation des outils de prise de commande

#26

Suivi des additions

#27

Transmission des informations

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